五香炸鸡翅家常做法（教您3招，金黄酥脆）

100次浏览发布时间：2025-02-14 04:55:36

炸鸡翅是孩子们的最爱，每次路过肯德基，都会侧头往里面望一望，嘴巴里嘟囔着“好香啊”，但是肯德基也就是一个月去两三次，没有经常去。

现在学会了炸鸡翅的做法，去那里的机会就更少了。而孩子最喜欢的就是在鸡翅周围裹上一层面包糠，金黄酥脆、香嫩可口，在家做也省去了“抖粉”的步骤，操作简单，一点不输肯德基。

具体操作步骤

第一步：选购鸡中翅，盆中加入少许食盐，将鸡翅放入盆中，可快速解冻，大概持续30分钟后将鸡翅换水，再次浸泡2小时，逼出鸡翅中的血水，减少鸡翅的血腥味。如果血水较多，中途可多次换水。

第二步：用小镊子夹去鸡翅上的绒毛，在鸡翅的两面分别改到2-3下，这样在腌制更容易入味，再次用清水清洗一下，开始腌制，加入生姜、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，让鸡翅充分的裹上腌料，封上保鲜膜腌制2小时，或者放冰箱冷藏12小时后，味道更佳。

第三步：腌制2小时后，准备一盘绿豆淀粉，一盘面包糠，绿豆淀粉主要是减少鸡翅中的水分在油炸过程中流失，口感软嫩，面包糠可在鸡翅表面形成一层香脆的保护壳，吃起来更加香脆，两种食材可根据鸡翅的量少量多次添加，不易造成浪费；

第四步：开始裹面包糠，先准备一小碗清水，腌制鸡翅表面水分尽量少一点，再用筷子或者手将鸡翅所有部位，均匀的裹上淀粉，可稍微让淀粉渗透几分钟，依次将鸡翅放入清水中3-4秒，快速放入面包糠中，即可裹上面包糠；

第五步：锅中起油，油温6成热，放入一根竹筷，周围泛起小泡为宜，放入裹好面包糠的鸡翅，先不要用器具搅动，待鸡翅表面面包糠定型后，将鸡翅翻面，如果食用油漫过鸡翅，则不用翻面，先在转小火，将鸡翅中间炸透炸熟，期间不停的翻面，以免炸糊炸焦，表面金黄即可；

第六步：将鸡翅捞出控油、装盘即可食用。

一、鸡翅放入清水中浸泡，可逼出血水，减少鸡翅的血腥味；

二、淀粉和面包糠可少量多次加入，多了面包糠遇水变软，不能再次使用，也造成浪费；

三、先裹淀粉、再用水蘸3-4秒，鸡翅表面有一层淀粉的黏液，可快速的裹上面包糠，也可更好的保持鸡翅中的水分；

四、鸡翅表面的面包糠定型后，再翻面，否则面包容易掉渣，定型后要转小火，将鸡翅炸熟炸透，油温太高容易炸糊。

这样一道表面金黄，鸡翅软嫩的炸鸡翅就做好了，主要就是浸泡鸡翅、冰箱冷藏腌制、先裹淀粉再裹面包糠，这3招即可0失败炸鸡翅，一点都不输肯德基的炸鸡翅，学会了就不用带孩子买着吃，在家自己做，简单、便宜、卫生，相对肯德基鸡翅的区别就是，家常版鸡翅表面是面包糠，而肯德基表面是鳞片。