青椒炒豆干
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的 辣椒素 有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
用料：青椒3个，豆干1包，姜片、生抽、盐
青椒炒豆干的做法：
青椒切条
豆干切条
锅里热油放姜片，再放青椒翻炒
青椒炒至断生后放入鸡蛋干，加盐和生抽继续翻炒
加少许水炒至上色后出锅
小贴士：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
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