杏鲍菇是一种口感不错的菇类，在超市里也比较多见，因其口感有些劲道，受到很多人的喜爱。杏鲍菇相比于其它菇类，不仅口感好，价格上也相对便宜，也算是一种很平民的蔬菜了。
杏鲍菇菇肉厚实，质地脆嫩，全身都可以食用，是一种集药用、食用和食疗的食材，有平菇王之称。杏鲍菇的营养丰富，植物蛋白高达25%，含有18种氨基酸和可以提高人体免疫力的多糖。
酸辣杏鲍菇
食材：杏鲍菇、小米辣、香菜
调料：盐、鸡精、轻盐酱油、陈醋
做法步骤：
1.将所有食材和部分调料准备好
2.洗净的杏鲍菇对半切开，放在盘子里，放入锅里，上汽后蒸15分钟
3.香菜去根洗净后，将香菜切成段备用
4.碗里放入切好小米辣和蒜末
5.加入轻盐酱油和陈醋，少许盐和鸡精，最后加入适量香油
6.将冲凉的杏鲍菇撕成条，放入切好的香菜段
7.倒入调好的凉拌汁，将杏鲍菇拌匀就可以了
8.拌好的杏鲍菇盛入盘子里端上桌食用，酸辣开胃，口感筋道有嚼劲
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