盐水虾的做法：
备用食材：鲜虾300克，白糖适量，生姜1块，香葱1根，八角1个，花椒20颗，料酒1大勺，醋1大勺；
制作过程：第一步，趁着新鲜上市价格实惠，买了许多鲜活的大虾，将虾取出一小部分，用来烹饪，其他的放在冰箱保存，保存大虾的时候，先准备出来许多的保鲜袋子，如同超市买菜的保鲜袋一般即可；
第二步，将大虾简单地用清水冲洗一遍，沥干水分后，将其分成小份，与白糖一起装在保鲜袋中，注意一点虾一点白糖放，放好之后，将保鲜袋的口扎进，放在冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来常温解冻，不要用水；
第三步，下面开始做盐水虾，将虾洗净，剪去虾须，用牙签将虾线挑出，再次冲洗干净，香葱洗净切段，生姜去皮切成片，在锅中添上水，放入切好的葱姜；
第四步，再加上八角和花椒，淋入适量的料酒，大火将锅煮开后，放入处理好的鲜虾，中火煮2分钟后，加上适量的盐调味，继续煮3分钟，关火，盖上锅盖，焖10分钟；
第五步，这个过程中，准备料汁，生姜切成末，加上适量的香醋，充分搅拌均匀即成姜醋汁，待虾焖好后，捞出沥干水分，蘸着料汁享用即可。
烹饪小技巧：1、在秋天这个收获的季节，同样也是虾最肥美的季节，这个时候我们当然不能错过吃虾了，虾的肉质松软且嫩滑，不管是大人还是小孩，都可以放心吃，其中的营养价值极易被人体消化和吸收，当然了，虾还可以经受得住多种烹饪，做成各种各样美味的食物，红烧大虾、白灼虾、鱼香大虾等都是非常经典的做法，大家完全可以多学习几种不同的方法，换着花样做给家人吃。
2、小编有话说，相信大家看完食谱后会发现，便会直到将虾直接放入冰箱保存是错误的，用渔民分享的小妙招，吃着便会像刚买的一样。另外做盐水虾的时候，大家注意别只会加料酒，多加花椒和八角这2样，可以起到一定的去腥提鲜效果，这样虾肉会更加的嫩滑好吃。用正确方法烹饪虾以及保存虾，让家人享受到新鲜的美味。
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