1、"三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。
2、今天老刘就来分享一下“香菇腊肠蒸鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
三黄鸡650克，自制腊肠100克，香菇4朵，生姜、小葱、干辣椒段适量。
4、先把生姜切片，小葱切末，香菇去蒂切片，腊肠切斜片。
5、然后把洗干净的三黄鸡去鸡尾，再斩成小段，放入盆中腌制下，先放入姜片，干辣椒段，5克蚝油，10克生抽，适量料酒，白糖一勺提鲜，盐小半勺，生粉一勺，少许白胡椒粉，上手搅拌均匀，腌制30分钟备用。
6、腌的时间到时，挑去姜片，然后放入香菇片和腊肠片，搅拌均匀，放入盘中，再放入几片姜片去腥，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。
7、蒸的时间到时，拿出挑去姜片，撒上葱末点缀，这样做法香菇吸满鸡肉和腊肠的汤汁，咸鲜入味，非常的下饭。
8、成年的三黄鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，若是配和中养血的大枣与鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
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