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火烧怎么做好吃 ?不用烤箱教你做火烧,酥脆掉渣,唇齿留香

100次浏览     发布时间:2025-01-25 03:39:00    


所需食材:

室温水170克、酵母3克、白糖5克、普通面粉、熟油、盐、五香粉、胡椒粉、白芝麻、食用油

制作步骤:

第一步:170克室温水中加入3克酵母和5克白糖,并充分搅匀化开。

第二步:大碗中加入300克普通面粉,用搅拌好的酵母水和面,和成絮状后再加入10克熟油,下手充分揉匀揉光滑;把面团充分揉好后,放入大碗中松弛10分钟。

第三步:碗中加入两小勺普通面粉,再加入适量盐、五香粉、胡椒粉、热油,充分拌匀,调成一个稀油酥备用。

第四步:在案板上撒上足量干面粉,接着取出松弛好的面团,擀成长方形的面片;然后把调好的油酥均匀地涂抹在面片上,卷起并按压紧实,最后把口收好。

第五步:把卷好的剂子分成大小合适的小剂子,并把剂子的两头用手捏合好,防止油酥漏出;接着把剂子直接整成圆饼胚备用。

第六步:在饼胚的两面都刷上清水,然后在饼的两边均匀地沾上白芝麻并按压紧实,二次醒发至体积变大,拿起来轻飘飘的。

第七步:电饼铛开中火刷油,接着把饼放入锅中,盖上锅盖烙至一面定型后翻面,饼变得蓬松后再次翻面,用勺子按压能够轻松回弹即可出锅。

制作关键点:

面粉的吸水性不同,酵母水尽量少量多次地加入,这样能够防止面团和得偏软。

这样做出来的芝麻火烧,咬上一口满口都是芝麻香,再品,唇齿间又别有一番滋味,似乎是这道小点心的新天地。

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