草头是上海、太仓、常熟等地的人，对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。草头是难得的健康蔬菜，营养价值很高，新鲜的草头含有丰富的蛋白质和维生素一族，在绿叶蔬菜中，它是维生素K含量最高的蔬菜。草头好吃，但是有人会说，现在的草头特别老，嚼不动，就像在吃草，是的，草头一定要经过霜打后才会鲜嫩。今天分享一下没经过霜打的草头，照样鲜嫩不老，软烂入味的操作方法。
菜名：【卜草头】
主要食材：草头1斤。
调味料：食用油3勺（这个油一定要多才好吃），食盐1勺，香葱1颗，鲜酱油2勺，蚝油1勺。
操作时长：12分钟左右。
【操作步骤】
第一步 摘洗，买回家的草头一定要摘干净，里面有很多杂草要挑出来不要，老的根茎要掐掉，这样就不会嚼不动了，然后浸泡一下，再冲洗干净，控干水分。
第二步 水煮，锅中加水，水要多一点，水太少也是草头嚼不动的原因之一，大火烧开，一定要滚开的那种。
第三步 加入草头，接着，把提前洗好的草头放入锅中，因为已经控干水分，所以草头加入后，水很快又是滚开的状态，这样也是草头鲜嫩的关键之一。
第四步 焖煮浸泡，接着盖上锅盖，焖煮3分钟，然后开盖再煮一会关火，然后不要急着捞出来，让它在锅中浸泡2分钟，这是最关键的一步，这样浸泡一会后草头就会鲜嫩无比。
第五步 捞出响油，2分钟后，捞出，放入盘中，加入1勺食盐，少许葱花，鲜酱油2勺，蚝油1勺。锅中加入3勺食用油，油热淋入草头中，搅拌均匀，美味即成。
第六步 成品图，这样做的草头，要是再不鲜嫩你来打我，我在老家时，只要有草头上市了，我几乎天天要吃，做草头做出经验了，哈哈。
冬季，吃萝卜不如吃草头，富含维生素C和维生素K，常食清脾胃助消化，还有止血的作用。
1 草头不要和豆制品同食，因为豆制品会与草头形成草酸钙，在肾里可能形成肾结石。
2 草头营养均衡多样，宝宝少量食用对健康有益，但草头中的纤维含量丰富，宝宝的消化系统还没有发育好，过量食用的话可能会导致消化不良。建议妈妈弄碎后煮熟透，再喂食给宝宝。
3 将草头拣去老梗黄叶洗净后，焯水而食味极鲜嫩。草头冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
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